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零失败的千层肉饼做法 酥到掉渣、唇齿留香

时间:2019/3/25 14:30:22 来源: 美食生活
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【绍兴在线 美食生活】住的附近有家米线的店,但店里的人气小吃却是千层肉饼!讲真,这个肉饼真的是我吃过最好吃的。不像其他肉饼,面皮超厚,十口下去都不见肉。

  它的外皮酥而不干、薄中带着嚼劲。里面的肉馅非常鲜嫩,热吃极佳。哪怕你打包带回家吃,稍微热一下,就浸得满屋子肉香,让人直流口水。

  正好今天也和大家分享下千层肉饼的做法,猪肉馅、牛肉馅都可哦~

  食材:面粉 | 糖 | 盐 | 猪肉末 | 葱 | 姜 | 生抽 | 老抽 | 料酒 | 蚝油 | 香油

  步骤:

  1:面粉(250g)加糖(5g)、盐(2g)、水(150g),拌匀揉成光滑的面团,醒30分钟。

  2:猪肉末加葱姜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、香油,搅拌至上筋。

  3:面团醒好后,擀成薄片状,铺上猪肉馅(不用太满,防止后面折叠、擀薄饼破掉),抹匀。

  4:用刀切开一边,翻折、收口,按压成饼状。

  5:平底锅抹一层,放肉饼,小火煎至一面金黄,翻面、合盖再煎10~15分钟即可!

  PS:

  肉饼的包法多练几次就熟悉了,主要是最后的收口要捏紧,不然最后擀开时会露馅。

  判断肉饼是否熟透,可以用铲子在肉饼上按一下,熟透的肉饼内部蓬松有弹性,不会出现凹陷。

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