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吃素等于长寿?不科学吃素有哪些危害?

时间:2019/5/5 14:39:41 来源: 搜狐健康
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  【绍兴在线 健康速递】世界卫生组织曾说“红肉致癌”,于是很多人认为吃素才是健康的生活方式,肉应该少吃,甚至不吃。但事实上,不科学吃素并不利于健康,甚至可能致癌。那不科学吃素有哪些危害呢?

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图文无关 图片来源于包图网

  增加患癌风险

加重胃的负担

  相对而言,素食中的蛋白质质量较低,容易让人过量进食,长期吃素难免会加重胃的负担。有动物实验证明,高蛋白食物能减少胃中亚硝胺致癌物的合成。长期不科学吃素的人,蛋白质摄入不足,自然会导致胃癌风险增加,而胃癌也因此被称为“穷癌”。

DHA和EPA缺乏

  台湾还有专家认为,全素食者不吃鱼肉,导致DHA和EPA缺乏,也是增加患癌风险的一个因素。DHA俗称脑黄金,是对人体非常重要的多不饱和脂肪酸;EPA又名二十碳五烯酸,是人体常用的几种Ω-3脂肪酸之一。长期缺乏DHA和EPA会导致红血球细胞膜脂肪酸改变,从而提高大肠癌、直肠癌、乳癌等的发病率。

  造成营养不均衡

缺乏优质蛋白

  优质蛋白很容易被人体吸收,它广泛存在于动物性食品中,如肉、鱼、蛋、奶等。植物中只有豆类含有优质蛋白,如果素食者豆类摄入不够,就很容易缺乏优质蛋白。

缺乏铁等矿物质

  植物性食品中虽然也有富含铁元素的食材,但蔬菜中铁的吸收率远低于肉类,大多数蔬菜的铁吸收率只有1%,而肉类中铁的吸收率则高达20%,甚至30%。所以长期只吃素食,很容易引起缺铁,导致缺铁性贫血。

缺乏维生素B12

  维生素B12是唯一一种含金属元素的维生素,其主要生理功能是参与制造骨髓红细胞,防止恶性贫血;防止大脑神经受到破坏。由于维生素B12几乎只存在于动物性食品中,所以素食者很容易缺乏,从而可能引起月经不调、食欲下降、记忆力减退、恶性贫血等多种病症。

  增加心血管疾病风险

  众所周知,胆固醇过高容易导致心血管疾病。但美国有研究发现,与胆固醇正常者相比,胆固醇高于6.24mmol/L的人患冠心病的概率增加90%,而胆固醇低于4.15mmol/L的人患冠心病的风险也会增加55%。

  这也就是说,长期不科学吃素导致胆固醇含量过低,同样会增加心血管疾病的患病风险。不仅如此,过低的胆固醇还会使血管变脆,更容易出现脑出血。

  可能患上脂肪肝

  曾有媒体报道,武汉某个社区卫生服务中心对30名僧人进行体检,结果发现,将近一半的人患有脂肪肝。这是因为他们通常会摄入较多的精米白面,导致过多的碳水化合物在体内转化为脂肪,堆积在身体各部位,包括肝脏。

  此外,不科学地只吃素食还会使运送甘油三酯、磷脂、脂肪酸的脂蛋白合成减少,导致甘油三酯积存在体内,形成脂肪肝。

  增加抑郁症发病率

  5-羟色胺是一种能让人产生愉悦情绪的吲哚衍生物,广泛存在于哺乳动物组织中,特别在大脑皮层质及神经突触内含量很高。5-羟色胺水平较低的人群更容易发生抑郁、酗酒、自杀、攻击及暴力行为,抗抑郁药(如盐酸氟西汀)就是通过提高脑内5-羟色胺水平而起作用的。

  不科学吃素会降低胆固醇含量,当血浆中胆固醇含量降低时,脑内5-羟色胺(血清素)的合成量就会减少。

  老人易患肌肉衰减症

  肌肉衰减症是与增龄相关的进行性骨骼肌量减少、伴有肌肉力量和(或)肌肉功能减退的综合征。要避免这一症状的发生,就必须要注重运动和营养治疗。

  中老年人如果长期不科学吃素,很容易造成蛋白质、脂肪酸、维生素D等摄入不足,导致肌肉力量和质量明显下降,而荤素搭配的中老年人骨骼肌质量则显著高于完全素食者。

  (中国营养学会科普工作委员会/北京协和医院 于康)

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