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好吃营养又放心 立夏之后毛豆土豆新鲜上市

时间:2019/5/10 11:16:47 来源: 柯桥日报
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  【绍兴在线 美食生活】过了立夏,新鲜蔬菜上市的种类越来越多,这不,吃货们夏天喜欢吃的毛豆、土豆都新鲜上市了,赶紧来尝尝鲜。

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图片来源于包图网

  在裕民农贸市场,嫩绿的毛豆已经有不少摊位摆在显眼位置,豆荚饱满。“这个是刚上市的本地毛豆,价格还有点高,10元一斤。”一摊主说。“这是5月毛豆,第一批上市的,我儿子很喜欢吃毛豆,买点回去尝尝。”正在挑选的沈阿姨说。

  新鲜的毛豆带壳子煮好凉拌,是非常好的下酒凉拌菜,当然也可以当零食吃。最简单的做法是把毛豆两头的角剪掉后,洗净放到锅里大火煮熟放点盐,就可以吃了。原汁原味,做起来方便,吃了又营养还放心。

  除了这个最原汁原味的吃法,柯桥人吃毛豆的名堂很多,有毛豆咸菜炒肉丝、毛豆茭白炒肉丁、毛豆肉丁豆干蘑菇炒酱、毛豆炒鸽胗等由毛豆配制的热菜。其中以毛豆咸菜炒肉丝最知名,吃的人最多、吃的量最大。具体做法是:先在锅内放入适量的食油,开中火,锅热后倒入肉丝翻炒,然后加入毛豆肉继续翻炒,加入适量的水,盖上外圆内方盖焖煮,最后待毛豆熟后加入咸菜继续烧煮,加入适量的味精即可。

  除了毛豆新鲜上市外,在裕民农贸市场逛了一圈发现,新一季土豆也上市了,个头小小的土豆,每斤5元。

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图片来源于包图网

  新鲜的土豆淀粉最是丰富了,柯桥人很喜欢吃椒盐土豆,可以选择个头小小的土豆。具体做法:将土豆洗净,上锅蒸十分钟,出锅后把土豆放冷水中剥皮,然后起锅放入油,加热七分热时,放入剥好的土豆煎,待土豆煎成金黄色后,撒入椒盐粉拌匀即可出锅。

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