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麦头虾和玉米新鲜上市 想尝鲜的有口福了

时间:2019/5/17 15:04:12 来源: 柯桥日报
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  【绍兴在线 今日焦点】进入5月中旬,天气一天比一天热,吃腻了豌豆、蚕豆,吃货们都想换换口味,这不麦头虾和玉米新鲜上市了。

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图文无关 图片来源于包图网

  啥叫麦头虾?绍兴人有一句老话“菜花鳖,麦头虾,端午黄鳝正当时”。五六月里,麦子扬穗,河虾正好进入肥壮期,故名“麦头虾”。此时,河虾带籽,虾脑满膏,是风靡绍兴的时令食品,家家户户多以河虾招待客人,沽酒下菜。

  在裕民农贸市场的几个水产摊位前,麦头虾每斤65元,还是有点小贵。“刚上市不久,之前河虾每斤都要100元以上的,现在价格已经下来不少了。”一水产摊主说,每年春节,各类虾的价格都很高,三四月份是虾的淡季,价格一般回落较少,到5月中旬麦头虾上市,虾价会有所下跌;到了六七月份,白对虾大量上市,届时虾价只需40多元一斤;而那时的河虾因为第一批上市量减少,第二批还未成熟,可能价格还会上扬一些。

  那怎么做麦头虾好吃呢?柯桥人一般的吃法是酱油蒸,选用麦头虾与绍兴母子酱油同蒸,原汁原味,清香鲜嫩,时令风味。

  市场里,还有一种蔬菜较受大家喜欢,那就是新鲜玉米。本来玉米都在七八月上市,现在大棚种植上市比较早,在裕民农贸市场的蔬菜摊位前,穿着嫩绿外套的新鲜玉米摆在最显眼的位置,价格每斤15元左右。新鲜玉米既可以当菜也可以当杂粮主食,买的人比较多。

  教大家一种保存玉米的方法:玉米买回来后,先剥去玉米外层的厚皮,只留下两三层内皮。不用择掉玉米须,也不用清洗,直接放入保鲜袋或塑料袋中,封好口,放入冰箱冷冻室里保存,可保存一周,并且始终鲜嫩不变。想吃时,不用解冻,直接洗净后凉水入锅,大火煮开后,再煮10分钟左右即可。

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