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新鲜莲藕上市炒菜煲汤都不错 蔬菜零食皆可

时间:2019/7/9 11:04:25 来源: 柯桥日报
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  【绍兴在线 美食生活】六月荷花开得正盛,与荷花一同上市的还有新鲜莲藕,这既可以当时令零食又可以当蔬菜。

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图片来源于包图网

  在湖中路裕民农贸市场蔬菜摊位前,一段段新鲜莲藕整齐摆在上面,不少市民正挑选。“刚看到有鲜莲藕,买点回去炖排骨,换换口味。”市民沈阿姨说。整个市场逛了一圈,新鲜莲藕每斤12元,价格有点小贵。

  新鲜莲藕中含有大量的碳水化合物、钙、磷、铁、多种维生素等。莲藕中大量的维生素C、钾、膳食纤维具有清热、养血、除烦等作用,特别适合夏天食用。

  莲藕家常做菜最简单的是炒莲藕,将莲藕去皮,洗净,切成片,放入清水碗中加少许醋浸泡;将植物油加热,煎花椒、生姜出味道,爆香葱段,放入藕丝、红辣椒丝炒匀,最后加入酱油及适量水,改小火焖煮至入味即可。

  另外,莲藕还可以做成百合莲藕梨汤,能够有效地润肺止咳、清心安神。具体做法先把切成块状的莲藕,放在锅中煮5分钟,等莲藕变软后,再加入百合、梨子,再次进行熬煮,时间控制在10分钟,随后加入枸杞小火煨煮5分钟,最后把汤水放置在外面,温度冷却在80℃,加入少量的蜂蜜,即可食用。

  很多人都遇到过切好的莲藕会变黑的情况,那是因为莲藕中含有很多的多酚类氧化酶,在与空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的一种物质。可以把切好的莲藕放入食盐水、食醋水浸泡,可减少水中的氧离子量,避免空气和莲藕直接接触,便可防止切开后变黑。

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