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新鲜菱角抓住夏天的尾巴上市 吃法有讲究

时间:2019/9/3 10:34:50 来源: 柯桥日报
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  【绍兴在线 美食生活】老话说春生夏长,秋收冬藏,秋天是收获的季节。这不,夏天过到尾巴上的时候,新鲜菱角来了,鲜红鲜红的颜色,清清爽爽的口感。

  在裕民农贸市场,已经有一两个摊位在卖新鲜菱角了。“刚上市的,现在数量还不多,不过很嫩的,你尝一下。”市场里一摊位前放着一脸盆的新鲜菱角,浮在水里那个鲜嫩。“嗯,确实很鲜,给我称一斤,我带回去给家人尝尝鲜。”李阿姨尝了后买了一斤菱角。在市场里逛了一圈,卖新鲜菱角的摊位还不多,价格也比较高,每斤14元。

  菱角又称“水中落花生”,俗称水栗子,是夏秋季节柯桥人喜欢的时令蔬菜。菱角的种类很多,如果按颜色分,可以分为绿菱、红菱、紫菱、黑菱;如果按照角的数量来分,则有两个角、三个角、四个角或者是无角的。两角菱嫩的时候不能吃,只能吃老菱;三角菱吃起来口感淡淡的;四角菱最好,甜脆嫩,生吃、炒菜、水煮都行。菜场里最常见的就是四角菱、三角菱。

  生吃嫩菱,皮脆肉嫩,质鲜爽口;熟吃老菱,其肉质雪白如玉,粉而不腻,甘甜味美。喜欢生吃的市民要注意了,如果要生吃菱角,首先要充分洗净,然后用开水烫泡几分钟后再吃。

  当然买菜的马大嫂也很喜欢把新鲜菱角做成时令小菜,那菱角加鲜藕,来个荷塘小炒最好不过了。市场里也有鲜藕出售,每斤4.5元,切得薄薄的藕片、有棱有角的菱角肉,光这两样就是经典。也可以按照自家喜好再加点别的,我见过有加黑木耳的、有加胡萝卜片的,还有加荷兰豆的,总之很百搭。

  新鲜菱角虽然好吃,但菱角性味寒凉,生吃过多易损伤脾胃。同时注意不要同猪肉同食,容易引起肝痛,也要避免与蜂蜜同食,以免出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。(文/ 柯桥日报 记者 陈丹梅)

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