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活蹦乱跳的皮皮虾新鲜上市 价格有点小贵

时间:2019/9/27 9:57:56 来源: 柯桥日报
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  【绍兴在线 美食生活】进入9月以来,螃蟹成了大家餐桌上的美味,而随着东海开渔,一大批海鲜大量上市,这不就有吃货们喜欢的皮皮虾。

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图文无关 图片来源于包图网

  在柯桥裕民农贸市场水产摊位前,一盆盆活蹦乱跳的皮皮虾非常新鲜,价格因为刚上来有点小贵,每斤50元到60元。“我买了两斤皮皮虾,之前市场里都没有卖,现在上市了买回去晚上就吃。”市民王阿姨说。

  那怎么挑选皮皮虾呢?市场水产摊主介绍了几个要点,首先看虾背,活的皮皮虾背部是弓起的,不会平平的趴在那里;再看眼睛,活虾的眼睛特别的亮,而且会发出一种绿莹莹的光;死虾的眼睛早就失去了这种颜色;然后看颜色,新鲜的皮皮虾颜色发亮、发青,如果颜色发黑、不亮,那一定是不新鲜的;最后看虾头,如果头看起来快要掉下来的样子,那也是不新鲜的。

  皮皮虾有一种独特诱人的鲜味,那么皮皮虾怎么吃才入味呢?很多吃货一般吃皮皮虾都是清蒸,这样能保持皮皮虾原有的鲜味,当然很多人更喜欢吃椒盐皮皮虾,那怎么做这道美味的菜呢?首先把皮皮虾加入1勺精盐,搅拌均匀后洗净沥干水分后放入盆中,再加入1两高度白酒、白糖1勺、姜片、少许胡椒粉,腌制10分钟;然后把锅烧热,将腌好的皮皮虾沥干汁水,放入锅中炒干水分,随后在锅内烧油,烧至七成热,将皮皮虾下锅中煎制,两面煎到皮皮虾全身变红;最后油锅烧热,加入少许的色拉油摇匀,转小火下入蒜末、干红辣椒炒出香味,下入煎好的皮皮虾,加入少许生抽,改大火快速翻炒,撒入椒盐翻炒均匀出锅即可。

  这段时间,除了皮皮虾深得大家喜欢外,上市有段时间的梭子蟹正好,价格也实惠,最便宜的18元一斤,大梭子蟹也就40多元一斤,想吃的亲们这时候可以多尝尝。(文/ 柯桥日报 记者 陈丹梅)

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