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比冬笋略贵一点 鲜鲜的雷笋“抢先”上市

时间:2019/11/5 13:28:15 来源: 柯桥日报
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  【绍兴在线 美食生活】一周前冬笋悄然上市,鲜翻众多吃货。前天记者逛市场发现,冬笋姐妹笋雷笋也抢先上市,有跟冬笋抢天下的味道。

  在裕民农贸市场蔬菜摊位,一堆沾着泥土的雷笋躺在冬笋边上,很抢眼。“雷笋那么早就有了啊,不是要到春天才有么?”市民史女士很是惊讶。“现在都是人工培育的,上市比较早,口味很鲜的。”该摊主热情介绍说。虽然雷笋味道鲜美,但因为刚上市,身价也比较高,每斤35元,比之前上市的冬笋还要贵点。

  雷笋,学名雷竹笋,又名雷公笋、早园笋,因早春打雷即出笋而得名。正常情况下,人们在春节前是吃不到雷笋的,但是,市场上现在可以买到雷笋,那是因为这些雷笋都是人工培育的,利用在竹根部盖上砻糠以及动物粪便等方式,进而产生热量,这些热量可以帮助雷笋提前获得成长。

  雷笋味道鲜美,甘甜脆嫩,为早熟、高产的优良笋种。

  味道鲜美的雷笋应该怎么吃才入味呢?柯桥人很喜欢吃油焖雷笋,那味道甜甜鲜鲜的,吃过的人都是忘不了,具体做法是先剥去笋壳,切成小长条,在锅中倒入适量橄榄油,放入笋翻炒,然后放入盐和生抽后继续翻炒,倒入少许开水,放入海鲜酱翻炒均匀后加入糖调味,即可出锅。

  除了油焖雷笋外,还有一道家常菜比较入味,就是雷笋炒虾仁,先将虾仁去除虾线,新鲜豌豆焯水,放少许盐,葱姜爆香,倒入切好的雷笋,煸炒片刻;随后倒入焯好的青豆,放入所有调料,继续煸炒,快熟时放入虾仁,虾仁熟后装盘就好了。(文/柯桥日报 ?记者 陈丹梅)

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