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天热!这些吃“摊”的注意事项你知道吗?

时间:2020/7/22 8:50:22 来源: 健康中国
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  【绍兴在线 健康速递】久别的路边摊回归了!热衷吃“摊”的拥趸不禁喜大普奔!大热天里大排档的人气一路拉升,约上三五好友,啤酒、烤串、侃大山……还有什么比这更惬意!

  但是,在你一饱口福的同时,饮食安全也要重视啊!

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(图片来源:包图网)

  孜然粉、辣椒粉…小心掩盖了气味

  烧烤,在夏天路边摊大排档里绝对站得C位。烧烤架一支,桌椅板凳一摆,肉串香气一飘,很快就能吸引吃“摊”的众人。

  看着师傅熟练地翻动手上的一把烤串,撒上一把孜然粉,再撒上一层辣椒粉……不要太诱人!与烧烤搭配的,当然是各种爽口的凉拌菜和解暑的啤酒饮料。

  专家提醒:夏天气温高,正是细菌繁殖的季节,而肉类营养丰富,深受细菌“喜爱”,因此很容易发生腐败变质。变质的肉类中微生物大量繁殖,会产生有害物质,即使加热烹调,有些有害物质也难以去除。因此,吃客们要尽量减少调味料的摄入,避免调味料太多,掩盖了肉类不新鲜的气味。

  催催催…半生不熟害了谁

  热门的大排档经常是满座,吃的人着急,就催催催。你这边着急催,烤串师傅手一抖,结果肉还没烤熟烤透,就上了桌、进了口。

  这种没完全烤熟的夹生肉,可能含有没被完全杀灭的寄生虫或致病菌,存在很大的食品安全隐患。因此,吃烤串时要注意查看里面的肉质是否完全烤熟,特别是一些比较大的肉串。

  如果你咬下一口,发现内部还泛红。赶紧停下来,让师傅拿回去再烤一会儿,保证熟透再吃。

  小龙虾、炒田螺、烤生蚝,也是大排档的“颜值担当”。吃这些鱼虾蟹贝类食物,也一定要做熟。

  有些地方有生吃或半生吃鱼虾蟹贝的习俗,比如吃醉虾、醉蟹、生鱼片等。这些绝对属于高风险食物,由此而感染肝吸虫、肺吸虫等寄生虫病的事件时有发生。

  提提胃口…凉菜是“惯犯”

  凉拌菜也是大排档的特色。炎炎夏日,热气腾腾的炒菜让人顿失胃口,而爽口的凉拌菜却能勾起大家的食欲。吃上几口,很是清爽解暑。

  需要注意的是,凉拌菜与炒菜相比,更容易滋生致病微生物,是夏天引起食物中毒的“惯犯”。

  凉拌菜上桌前没有高温加热,少了这一个步骤,一旦在制作过程中因卫生条件差或操作不规范而污染了致病微生物,就可能让食客中招。

  特别是大排档制作凉菜,通常一次性做很多,摆在那儿慢慢卖。长时间的放置,进一步增加了风险。

  建议大家,还是尽可能少点凉拌菜吧。

  别贪杯、别贪凉、别贪吃…

  上几扎啤酒,解暑助兴无可厚非。不过啤酒虽然酒精度数不算太高,但也架不住大量喝。

  酒精对健康的危害已很明确,所以切莫贪杯。天热,冰镇啤酒很受欢迎,不少人短时间内喝下去太多的凉啤酒,结果引发急性胃肠炎,直接从大排档喝到了急诊室。

  在路边摊,啤酒就着烤串,越吃越香。但毕竟是纯肉,能量很高,而且通常也比较咸,甚至在炭烤过程中还容易产生一些有害物,如苯并芘等,不管不顾地吃,会增加致病风险。

  所以,烤串不应经常吃,每次都要适量。再现江湖的路边摊,给城市增添了活力,也给吃客增加了满足感和幸福感。但只有安全、健康有保障,这满足感和幸福感才能长长久久。

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