广告
稽东香榧“隋榧”、“唐榧”年轮品牌正式发布
广告
领福袋,你的购车优惠助手。
  • 车型导航
  • 热门车型
  • 10万以下
  • 10-15万
  • 15-20万
  • 20-30万
  • 30-50万
  • 50万以上
您现在的位置:首页 >> 绍兴城市生活 >> 绍兴美食生活 >> 内容

有口福了!绍兴今年香榧大丰收!价格有大变化

时间:2020/10/30 14:36:03 来源: 绍兴晚报
分享到:
广告
全网互通传媒

  【绍兴在线 美食生活】秋冬是偏爱坚果的时节,泡一壶茶,来一把坚果,在寒冷中储蓄来自天然食物的能量,除了碧根果、开心果、小核桃等坚果,绍兴人还有属于自己的坚果——香榧,它果实壳薄、仁满、质脆、味香,让人食而难忘。

  绍兴的诸暨、嵊州一带是盛产香榧的地方,群山夹峙的地貌,温和湿润的山地小气候,生物种群的多样性,为香榧提供了生存和繁衍的条件。香榧产量低的年份,物以稀为贵,香榧的价格自然就高了,让很多喜欢吃香榧的市民望而却步,但今年香榧产量高、品质好,价格也非常亲民,市民可以尽情品尝了。

9

香榧果 摄/孙大圣

  香榧丰收大年

  价格低于往年

  “今年的香榧价格比往年要低很多,我们这里售价98元一斤。”书圣故里“越酿工坊”的工作人员告诉记者,价格再低也不能降低品质,店里的香榧都是来自酒坊酿酒师傅老家自留地,那里有十几棵生长了几百年的老榧树,因此产出的香榧颗粒饱满,榧香纯正。

  与其说挑香榧,不如说是在挑香榧树,不管大年小年,香榧一年年生长,一年年结果,榧农们几十年如一日地采摘、炒制。

  记者了解到,今年香榧的价格普遍比较低,几乎是去年的一半。“我家的香榧去年卖120元一斤,便宜点的也要100元一斤。今年直接卖50元一斤,精选的好品质也只要60元一斤。”自产自销的市民裘女士告诉记者。

  香榧树千年常青,堪称“活化石”,生命力强,果期通常有五六百年,甚至上千年。香榧树栽下十几年后才开始结果,而且不同年份的果实同时出现在树枝上,只能人工采摘,由于产量有限,价格也一直居高不下。

  不过今年香榧产量高、品质好,价格比往年低不少,喜爱香榧的市民可以尽情品尝,吃得尽兴了。诸暨“庆丰农业”的负责人杨培年告诉记者:“今年香榧大丰收,虽然单价相对比往年低,但产量高了,销量也非常好。”

  后续手工炒制

  柯桥区稽东镇龙西村西湾自然村村民方九金家有一片香榧林,布满了整个山头,大的香榧树已经有几百年、上千年的树龄,十几年前栽下的小香榧树也已经在结果实。“我们这里每家每户多多少少都有一些香榧树,每年10月是采摘的时节。”方九金告诉记者。

  “千年香榧三代果”,是说一棵树上既有花又有果,而且三代的果实同时结在树上,每一粒需要在枝头上整整挂上三年才算成熟。

  今年成熟的香榧被摘下的同时,树上既有刚刚开花还在孕育之中的果实,也有明年才成熟的果实。这就意味着,采摘香榧必须由人工手摘。当地人往树上一看,就能准确地识别出哪一粒果实是已经成熟的。

  香榧树形奇异,挺拔高大,可达25米,普通的也有十几米高,树枝像伞骨一样向四面八方伸展。这也决定了采摘的方式,需要使用长长的竹梯一直攀上树枝间,要在梯子上站稳需要很好的平衡力。

  夕阳西下,方九金顺着竹梯从十几米高的树上下来,他解下身上的防护带,收好绳索,又弯腰捡起散落在地上的几颗香榧放到了筐里。这一整天的劳作结束了,打了40多斤的香榧,大约可以制成10斤的成品香榧。

  别以为采摘下来就大功告成了,要享用这道大自然的馈赠,还需要经过剥皮、晾晒、炒制等一系列的流程,每个环节都考验手艺人的经验和耐心。首先是手工去皮,需要用特殊的刀具,逐个将香榧绿色的厚壳去掉。

  方九金的家人告诉记者,每年的香榧季,村里到处可见老人们挎着篮子边聊天边剥香榧青果,把厚厚的一层绿壳除去,取出坚实的果实。

  脱去外皮的香榧经过冲洗后,自然晾晒72小时,将多余水分排出。在炒制的时候,只需要添加少许盐,用最朴素的调味来激发香榧天然的醇香。

  炒制时的火候和时间也需要多年的经验,太过火容易焦苦,火候不到则不香脆。最后,将多余的盐分过滤掉后,进行人工分拣,挑出碎的和焦的,筛选后的香榧进行装罐包装。

  据了解,完成这一整道的工序,需要整整一个月,也就是说,每一颗香榧从枝头摘下到吃到市民嘴里,需要历经比采摘更为复杂的过程。

  按住“香榧眼”

  食用有技巧

  苏东坡曾吟诗赞美香榧,“彼美玉山果,粲为金盘实。”“驱除三彭虫,已我心腹疾。”香榧营养丰富,风味香醇,具有一定的保健价值,它含有较多的维生素A等有益眼睛的成分,对眼睛干涩、易流泪、夜盲等症状有预防和缓解的功效。同时,香榧中脂肪酸和维生素E含量较高,经常食用可润泽肌肤。

  每粒香榧硬壳的一端都有两道裂口,俗称“香榧眼”,只要拇、食两指按住“香榧眼”一摁,坚壳就会一裂为二,然后,将果仁按在壳中稍稍往复旋转,黑色的果衣即可除尽。

  手工炒制的香榧外壳纹路清晰,略显粗糙,里面的果衣容易剥离脱落,果衣即使食用也基本不苦,并不影响口感。硬壳里的那层果衣还具有驱除蛔虫的效果,所以在食用过程中不需要刻意、精心地除去果衣。

  (来源:绍兴晚报)

  声明:转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢。

姓  名: *联系电话: *
年  龄: *职  业: *
电子邮件: *性  别:男  女 *
现有车辆状况:有 没有 *现有车辆品牌: *
意向车型:  
一人也团购说明:网友可以自行询价,再告诉我们您的需求,绍兴在线将帮您争取最大的优惠,期间不会收取任何费用,选车自主、购车自由。报名电话:0575-85221611  车友群QQ:109582103
本地车市最新行情
品牌车型降价日期
吉利汽车绍兴博越↓30500元12-2
现代绍兴菲斯塔↓6000元12-2
大众绍兴朗逸↓20000元12-1
现代绍兴悦动↓10000元12-1
哈弗绍兴哈弗H6↓29000元11-29
马自达绍兴马自达CX-4↓10000元11-29
日产绍兴轩逸↓13000元11-28
WEY绍兴WEY VV6↓18000元11-28
福特绍兴锐界↓15000元11-27
别克绍兴昂科威ENVISION↓40000元11-26
相关资讯分类

 城市生活

 影音娱乐

 绍兴在线

热点关注
推荐商户更多>> 
同分类推广文章更多>> 
关于绍兴在线 | 招纳人才 | 广告服务 | 绍兴在线 | 联系我们 | 网站地图 | SiteMap(A B) | 友情链接 
浙公网安备 33060202000155号 版权所有:绍兴灵瑞广告有限公司 求职应聘:sunny@sxol.com 经营许可证号:浙B2-20100446 本站法律顾问:浙江大公律师事务所 邓鸣 鲍陈佳
绍兴在线车友(1)群52800938;(2)群123192801;(3)群143667212;(4)群109582103;绍兴在线旅游群81842346;绍兴房产在线群115285137;
广告|加盟|合作:0575-88665800 绍兴在线微信号:hisxol;绍兴在线微博:http://weibo.com/sxol2011;网站经营许可证