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天气渐冷 热气腾腾的养生汤煲走俏市场

时间:2017/11/20 13:08:55 来源: 柯桥日报
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【绍兴在线 美食资讯】这几天,柯桥的天气越来越冷,热气腾腾的汤煲、火锅逐渐成为市民餐桌上的“常客”。

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11月16日傍晚,在裕民农贸市场一家蔬菜摊位前,遇到前来选购蘑菇、香菇、玉米等蔬菜的黄先生。黄先生家在附近的鉴湖景园,天冷了,他想给家人做个筒骨汤。“筒骨已经买好了,准备放些菌菇、玉米作为配菜,等会再去水产摊位买点大虾,扔进汤里提提鲜。”黄先生分享了自己的晚餐食谱。

不一会儿,这家蔬菜摊前围满了前来选购的市民。记者发现,不少市民是前来选购汤煲、火锅等配菜的。同样家住鉴湖景园的李女士,买了一些西红柿和白萝卜,用来炖牛腩,煮鲫鱼汤。刚工作不久的张小姐则挑选了金针菇、平菇、生菜等火锅配菜,准备和朋友一起在家里煮火锅吃。

汤煲、火锅走俏市场,相关食材价格如何?小编询问了多家摊位后了解到,价格与之前基本没有太大波动。一般的筒骨价格为每斤15元,土猪价格为每斤28元;鲫鱼价格也基本维持在每斤13~15元,野生鲫鱼价格稍贵,约为每斤25元;作为配菜的菌菇类按品种不同价格也不同,香菇每斤5元,口蘑每斤10元,金针菇每斤10元,平菇每斤14.5元;喜欢在汤里放点虾提鲜的市民会发现,河虾价格按大小不同,基本在每斤65~90元之间波动,大虾价格相对便宜,按大小在每斤35元上下浮动。

一锅热气腾腾的靓汤,不仅能取暖,还能使人胃口大开,起到滋补养生的作用。以柯桥人比较爱喝的鲫鱼汤为例,鲫鱼汤种类多样,有鲫鱼豆腐汤、笋片鲫鱼汤、蛋奶鲫鱼汤、乌豆煲鲫鱼汤、冬瓜鲫鱼汤等。

煲鱼汤,要先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,再放入汤水中煲煮,这样鱼肉不容易烂。切记,在煮鱼汤时,须用凉水,要一次性把水添足,如中途再加水,将会冲淡原汁的鲜味。喜欢喝鲜鱼汤的市民,可以用高汤代替水熬鱼汤,并加入一些菌菇,这样可以使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳。

还有一个小常识,鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。且吃鱼前后忌喝茶。

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