在当下追求健康与身材的热潮中，“不吃饭，只吃肉和菜” 的饮食习惯悄然兴起。然而，近期一项发表于《细胞》杂志，以早衰小鼠模型开展的研究显示，长期高蛋白、低碳水化合物的饮食模式，在限制热量摄入的情况下，会降低基因长度依赖的转录水平，增加组织损伤与炎症反应的基因表达，进而加速衰老进程、缩短动物寿命。
研究对小鼠饲料进行不同营养模式分组，结果表明，低碳水高蛋白组小鼠死亡最早，而低脂肪高碳水组小鼠寿命最长。虽然实验在 DNA 修复能力缺陷的模型小鼠中进行，但跨物种分析显示，在正常野生小鼠、大鼠及人类中，高蛋白饮食同样与 “基因长度依赖性转录衰退” 相关。这一研究提示，长期高蛋白饮食可能加速动物系统性衰老，即便配合少食，仍会导致提前死亡。
从营养学原理来看，蛋白质摄入需维持在合理水平，每公斤体重 1.0 - 1.2g 蛋白质为宜。主食作为碳水化合物的重要来源，不仅能增加蛋白质总量，还具有 “节约蛋白质” 的作用，避免蛋白质被当作热量消耗，保证其用于组织更新与增肌。谷物主食与鱼肉蛋奶联合供应蛋白质，可降低食物成本、减少环境污染物摄入、节约资源保护环境。此前多项研究也表明，长期碳水化合物供能比在 50% 左右时，最有利于降低全因死亡率，且生命后半程，高碳水化合物供能比更利于长寿。
